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CALAMARS À L’HUILE DE PERSIL MAISON
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15 min | | | 4

180 g de calamars • 2 morceaux de poulpe • 1 piment rouge espagnol

Pour l’huile de persil verte : 10 g de persil plat • 1 gousse d’ail • 2 dl d’huile d’olive au citron taste of Inspirations • Poivre et sel

  1. Commencez par préparer l’huile de persil maison : pelez et émincez l’ail. Cueillez les feuilles de persil, puis mixez-les avec l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une huile verte fluide. Poivrez et salez.  
  2. Dégelez les calamars, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et faites des incisions en forme de losange dans chaque morceau de calamar. Enduisez-les d’huile de persil.
  3. Coupez le poulpe en 2 dans le sens de la longueur, puis enduisez-le également d’huile de persil.
  4. Coupez le piment rouge espagnol en 2. Enlevez les graines et les membranes blanches, puis coupez la chair très finement.
  5. Faites chauffer une poêle-gril jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Grillez ensuite brièvement le calamar et le poulpe des deux côtés, afin qu’ils restent bien tendres. Garnissez de piment rouge émincé, puis servez tout de suite.
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