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Tacos de poulet et guacamole
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KCAL PAR
PORTION
25 MIN + 5 MIN DE CUISSON | | | 4

½ poulet bio rôti • 30 g de jeunes pousses d’épinards bio • 1 tomate bio • 1 citron vert bio • 8 ‘Taco shells’ Santa Maria • 1 dl de crème épaisse • 10 g de coriandre fraîche bio 
Pour le guacamole: 2 avocats bio • Jus de ½ citron vert bio • 2 c à s d’huile d’olive bio • 1 gousse d’ail bio • 1 petit piment rouge • 15 g de coriandre fraîche bio • Poivre et sel

  1. Préchauffez le four à 120 °C.
  2. Détachez le blanc du poulet et coupez-le en plus petits morceaux si nécessaire.
  3. Retirez les graines du piment rouge, puis coupez-le en petites rondelles. Réservez quelques rondelles pour la finition. Épépinez et pelez la tomate, puis coupez-la. Hachez grossièrement la coriandre. Coupez le citron vert en rondelles.
  4. Préparez le guacamole : pelez et dénoyautez les avocats, puis coupez-les en morceaux. Mélangez-les dans la moulinette avec le piment rouge émincé, le jus de citron vert, l’huile d’olive, la gousse d’ail et la coriandre fraîche. Poivrez et salez.
  5. Faites chauffer les “Taco shells” dans le four pendant quelques minutes. Fourrez-les de pousses d’épinards, guacamole, petit morceaux de poulet, petits dés de tomate et crème épaisse. Servez avec les rondelles de citron vert et la coriandre grossièrement hachée. Décorez de rondelles de piment.
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